支付宝你知道吗？火锅里的蘑菇为什么难煮烂？揭秘蚂蚁庄园2023年5月26日今日答案

你知道吗？火锅里的蘑菇为什么难以煮烂？这个问题是蚂蚁庄园在最新更新中提出的。在参与答题后，大家会看到相关问题，参与活动的小伙伴们可以获得小鸡饲料奖励，用来喂养小鸡，还能参与一些免费的公益活动。那么，正确的答案是什么呢？接下来，小编为大家整理了支付宝蚂蚁庄园2023年5月26日的每日一题答案，一起来看看吧。

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《支付宝》蚂蚁庄园2023年5月26日每日一题答案

今日问题：你知道吗？火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为？

A、蘑菇耐热性好

B、添加剂太多

答案：A、蘑菇耐热性好

答案解析

1、蘑菇“久煮不烂”的特性主要源自一种特殊的物质——几丁质，也被称为甲壳素。

2、几丁质是由乙酰葡萄糖单元组成的不溶于水的多糖，广泛存在于虾、蟹等甲壳中，也参与构成植物菌类细胞壁，其结构与植物的纤维素相似。

3、几丁质的耐热性使得正常的烹饪温度不足以彻底分解它，因此蘑菇能保持其形状和口感。

4、尽管几丁质较为稳定，但并不难消化，人体肠道中含有几丁质酶，可以将其顺利分解。

5、作为一种不溶性纤维，几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动，并具备益生元的作用。

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